Les guides Inochi
Des repères concrets pour choisir la bonne lame, prendre soin de l’acier damassé et offrir un couteau qui servira des années.
Offrir
Quel couteau offrir, à qui, pour quel budget et pour quelle occasion : profils, tranches de prix réelles, erreurs à éviter et réponses aux questions que l'on se pose avant d'emballer une...
Lire le guide
Choisir
Trois lames couvrent une cuisine : une principale, un utilitaire, une spécialisée. Quelles réunir, dans quel ordre, et les sets Inochi comparés profil par...
Choisir
Une lame rectangulaire sans pointe qui change la façon de couper les légumes. Le geste, la différence avec le santoku et les six nakiri...
Entretenir
Cinq gestes du quotidien, le bon rangement, le choix entre pierre, aiguiseur et fusil, la fréquence, et le pas à pas de l'aiguisage à...
Comprendre
Damas 67 couches, VG10, 60 HRC, 15° : trois choses différentes que les fiches mentionnent. Ce qu'elles veulent dire, et cinq vérifications pour distinguer...
Choisir
Deux lames polyvalentes qui ne se tiennent pas de la même façon. Silhouettes, gestes, comparatif point par point et le choix selon votre planche.
Choisir
Le bon couteau n'est pas celui qui coupe tout, c'est celui qui correspond au geste. Aliment par aliment, technique par technique, la lame qui...
Choisir
Trois questions dans l'ordre : ce que vous coupez, l'acier que vous voulez entretenir, la prise en main qui vous convient. Le guide complet,...